猪肘子怎么凉拌好吃？
1.准备食材。 猪蹄两个，葱、姜各适量。 料酒、生抽、老抽、醋、白糖、食盐适量。 香菜或者葱丝少许。
2.将猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的清水，同时放入葱、姜、料酒，大火煮开后转小火炖一个小时左右，直至猪蹄软烂。（筷子可以轻松插入）
3.猪蹄炖好后取出放凉，用叉子或者刀具扎猪蹄易碎的部位，使汤汁更容易入味。如果喜欢吃比较脆的皮，可以连皮带肉一起卤，但要注意不要卤得太烂了。
4.在准备一点调料，葱姜蒜切碎，辣椒切段；生抽、香醋、白砂糖和盐调成蘸料备用。
5.把调好的蘸料倒入小碗内，拌均匀。
6.把熟猪手放到容器里，淋上调好的酱汁，撒上葱花或香菜，吃的时候蘸着调好的酱料吃即可。 这样一道简单快手又美味的凉拌猪手就做好啦！
小贴士： 1.猪手即猪的前蹄，富含胶原蛋白，具有美容的作用。选购时最好挑选比较新鲜的，表皮光滑的。 2.焯水的时候可以加入两片茶叶，这样可以去除腥味哦~ 3.不喜欢吃太甜的朋友可以把糖换成冰糖。