黑鱼豆腐怎么炒好吃？
1、把黑鱼去鳞去内脏清洗干净，鱼肉用厨房纸吸干水分备用； 2、生姜切丝，大蒜切粒，香葱切段，小米椒剁碎备用（我这里用的小米椒是之前做香辣小龙虾剩下的，特别辣）； 3、将鱼肉平铺在菜板上，用刀细细刮干净鱼鳞和鱼肠中的污物(这一步可省略，但是为了吃得放心，我还是刮了)； 4、鱼骨剁成小块，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒腌渍入味，最后均匀地沾裹上玉米淀粉待用；
5、热锅加油，油热后加入姜蒜炒香，接着加入小米椒和鱼头鱼骨一起炒匀，然后加入适量清水，大火煮开后转中火焖煮至汤汁快收干时，加少许胡椒粉、盐调味，最后撒入葱花拌匀即可出锅。 小贴士： 1、做这道菜，黑鱼要用新鲜的，味道才会更好。如果买回来不能立刻做，记得放冰箱冷冻保存，这样才不会让鱼肉变质。
2、黑鱼本身含有丰富蛋白质，所以一次也不要吃太多，容易不消化。