丝瓜怎么清炒好吃？
丝瓜是最适合夏天的一种蔬菜，不仅清爽可口、营养丰富，而且价格便宜。夏季正是吃丝瓜的季节，市场上随处可见鲜嫩的丝瓜，清甜的瓜香沁人心脾。 除了蒸丝瓜、拌丝瓜和熬汤外，清炒也是最佳的烹调方法之一。下面分享一道简单的清炒丝瓜的做法。
食材准备：丝瓜2根、蒜3瓣、红辣椒1个
辅料：食用油、盐、生抽、白醋
① 将丝瓜去皮洗净，切成段或薄片备用；大蒜和红辣椒切圈备用。（建议切片后再改刀成丝，这样能更好的入味）
② 锅内热油，五成热时，放入蒜末和辣椒圈爆香。
③ 倒入丝瓜翻炒均匀，调入适量食盐、生抽和白醋继续翻炒至丝瓜变软即可出锅。（喜欢软烂口感的多炖一会儿）
小提示
1.清炒丝瓜要大火快炒，才能保持脆嫩的口感。如果炒制时间过长，丝瓜会软化，水分会流失，变得口感老柴。必须掌握好火候，最好在短时间内完成炒制。
2.由于丝瓜中含有较多的皂苷，所以初次接触会有发麻的感觉，不过只要仔细清洗，充分加热后就能完全消失。皂苷还具有润滑皮肤的作用，用丝瓜汁擦洗面部，有祛皱润肤的功效。