板鸭怎么煮好吃？
2016年圣诞节，在马德里旅游的时候去了一家西班牙人开的中餐厅“大中华”吃了一顿晚餐，菜单是用中文和西班牙语写的~ 这家店的招牌菜有烤猪手、辣子鸡丁等等，我们点了两道西班牙特色菜，一道是tapas风格的pimentón con setas(烟熏火腿配蘑菇)，还有一道是西班牙传统菜肴cochinillo asado 烧猪腿。 pimentón 是一种发酵的烟熏红椒酱，我第一次见这种辣椒酱是去一家墨西哥餐厅吃的，后来才知道原来它也可以用来做西班牙菜！这个红椒酱可以用来配各种蔬菜来烧汤或者做菜，这次吃的这道菜配了蘑菇、西葫芦以及洋葱。
由于没有照单全部拍下来，所以只能放一些图片了…… 这道菜的味道总体来说就是烟熏火腿+蘑菇+红椒酱的组合，搭配起来很和谐。
第二道菜，西班牙传统名菜 cochinillo asadoo 烧猪腿。 我以前从没吃过烧猪肉，因为一般烧肉都是用五花肉做的，又肥又腻，而我一向不喜爱肥肉。。。 但是这道菜让我完全改观！ 因为这只猪腿用的是上好的里脊肉，一点肥肉都没有，而且经过长时间的腌制，肉的汁水被紧紧锁住，所以吃起来一点也不柴，反而非常嫩而且多汁~！ 这家店把整只猪蹄分成了9份，量不大，但是每份的价格还是挺贵的… 猪腿上还插着刀叉，很有仪式感呢~~ 虽然猪皮已经被去掉了一半，但是由于长时间在炭火上烧烤的缘故，这半块皮的表面也呈现出美丽的焦糖色（caramelized）。
为了不让客人直接切到瘦肉部分，厨师们给每一块都切掉了骨头并且修整了一番，看上去就像是切下来的猪肋排一样！
虽然猪骨都被剔掉，但猪腿本身还是有很大的体积的，需要将它们一层层地分开才能吃到最嫩的部分哦～ 除了用盐腌制过之外，这道菜里面还有一些白葡萄酒和香料，所以整个味道十分柔和。 烤猪肉本身的油脂已经很多了，不需要再额外添加酱汁，所以这道菜就配了一点简单的沙拉作为主食啦^^ 总的来说我觉得这是一道很好吃的菜！