豆芽怎么炒好吃呢？
我第一次吃豆芽是大学室友带来的家乡特产，他河北邯郸的 。他带来的是油炸豆腐和炸绿豆芽（就是那种用面糊糊裹了然后油炸过的） 。
当时觉得这俩玩意儿都特难吃。。。 尤其是这绿豆芽，又硬又涩，嚼在嘴里一点儿滋味没有，还特费牙口。（可能我那时候还没开始刷知乎，不然一定知道“豆芽儿最难吃的部位在于根”这种说法！） 所以一直对豆芽没啥好感，觉得这是最最普通最没特色的蔬菜之一。
毕业后我在外地落户安家，身边没啥熟人，每次买菜都要一个人提着篮子和银行卡挨个问价格，别提多凄苦了。（这里为后面买豆芽神吹一波做铺垫哈哈哈） 有次我一个人逛早点摊买包子，突然看见一个卖豆芽的摊位，我眼前一亮，激动万分。（因为之前买豆芽都是一大袋，这种单独卖的豆芽我还是头一次见到！） 我赶紧凑上去，问老板多少钱一斤。 老板说两块钱一颗。我一惊，这么贵啊！ 于是我挑了一撮，问他能不能给我来一颗豆干（其实我本意是要问来一碗豆芽，可是不知道怎么开口。。。） 老板很热情的说：要多少有多少哈！ 于是我就领到了这一碗豆芽。。。
当时我住的地方离长江不远，我在想是不是可以直接把豆芽扔到江里让鱼吃掉算了。不过转念一想，这么贵的豆芽直接扔掉实在可惜，况且我口袋里也没钱再买别的菜了。于是这碗豆芽被我带回了宿舍。 我们宿舍有个广东舍友，他看到后惊呼：哇！豆芽！我好喜欢！ 可当他夹起一根放入口中之后，瞬间变脸：谁他妈买的豆芽，怎么这么难吃！ 听到他的评价我才终于放心大胆的吃了起来，果真难吃得刻骨铭心。
从此我对豆芽的印象分暴跌。 及至后来学了厨艺，自己买了锅灶，我又开始了对豆芽的探索。 先是炒豆芽：绿豆芽二两，韭菜一两，鸡蛋两个，一起炒熟了吃。可盐可醋可生抽，唯一的要求是一定要把豆芽煮得软糯入味。 这是我能想到的最像饭店里炒出来的味道的做法了~ 再来是凉拌豆芽，这是我最后找到的不那么难吃的做法。
豆芽去根洗净，开水焯熟，过凉备用。姜蒜切末，加入生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油调拌成味汁，浇在豆芽上拌匀即可食用。 如果有爱吃豆芽的朋友，真心希望你能试试这两道菜，会有一款适合你~