海螺如何炒的好吃？
之前发了个关于海米的，把海螺也搬过来吧～ 一直都很喜欢吃海鲜，所以看到这个问题简直是欲罢不能啊~ 正好最近休假，就回了趟老家，在老家这边有座山，山上有很多野生海螺（据说），我在这座山的海边捡了不少，准备拿回来做菜。
1.洗 海螺洗干净是很重要的，因为海螺壳很厚而且有很多缝隙，如果清洗不干净的话，很容易滋生细菌。我在买的时候让老板帮忙清洗了一下，拿回家之后用流动的清水冲洗干净，然后放入碗中，加入少许食盐，浸泡20分钟。 在浸泡的过程中我们可以处理一下其他的食材。
2.切 把泡好的海螺捞出，控干水分，然后用刀刮去表面的黏液，再用流动的水冲洗干净。 （其实这个步骤可以用盐搓洗，不过这样比较费工夫哈哈。）
3.焯 这是很关键的一步！！一定要开水焯一下，否则会有寄生虫没有杀死！！ 水里可以适量加些料酒和姜。 水开后，倒入海螺，片刻后捞起备用。
4.炒 我用的火锅底料，味道不错哈。 锅里少油，三成热时，放入切好的蒜末、姜末，小火煸炒出香味。 （不喜欢吃姜的可以不放，我没放，嘿嘿。） 再加入剁碎的郫县豆瓣酱，继续小火煸炒出红油。 接下来就可以放焯好水的海螺翻炒了。 加盐调味，就可以出锅啦。 我觉得这样炒出来的味道就非常好了，咸鲜香脆。
PS：我买的这个小袋装的火锅底料挺好吃的，推荐大家试试。