元蘑炒什么好吃？
作为一个土生土长的内蒙人，我吃过很多种蘑菇，最令我念念不忘的是元蘑。元蘑炒肉、溜元蘑、烧肉炖元蘑，各种吃法让我流连忘返。 元蘑是北方常见的一种野生菌，学名榛蘑，又名毛头菇、伞菇、鸡油菇等，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目伞科蘑菇属。我们当地有很多关于元蘑的民谣，如“元蘑靠土长成，像把破扇子；元蘑不怕干旱，像小孩的脸儿；元蘑喜欢阳光，像一把碎金；元蘑能挡风雨，像个半拉脸儿……”
用这些谚语来形容元蘑的形象可说是再恰当不过了。元蘑的外形有点像雨伞，但比较纤弱，颜色呈浅褐色至深褐色，表面干燥且有一定光泽。 有研究表明，元蘑含有蛋白质（16.8%）、膳食纤维（73.8%）、碳水化合物（20.5%）、灰分（4.2%）、胡萝卜素（495微克/100克）维生素B1（0.18毫克/100克）、维生素B2（0.31毫克/100克）、烟酸（4.4毫克/100克）、钙 (227.6毫克/100克) 、磷(532.3毫克/100克) 和铁(16.9毫克/100克) 等多种成分。尤其是钙和磷的含量较高，因此具有滋阴养血、健胃开胃的功效，适宜于气血不足、消化不良、胃脘疼痛、习惯性便秘等症的患者食用。
有研究显示，元蘑中含有麦角固醇，经紫外线照射后可转化为维生素D3，因此还具有一定的补钙功效。 但是需要提醒的是，由于目前对元蘑中抗菌活性成分的研究报道较少，因此不宜大量生食或凉拌食用，以防引发食物中毒事件。建议吃前用清水漂洗一下，然后用开水焯一下或者煮熟后再吃。