酸菜肉末怎么炒好吃？
酸菜最好吃，最营养的吃法，就是用猪油渣和酸菜一起炒！ 很多人不喜欢吃猪油渣，认为猪油渣是肥腻的，吃了会发胖。 其实啊，猪油渣里的蛋白质、氨基酸含量是很高的，而且脂肪大部分是不饱和脂肪酸，对人体有益，所以适当吃一些猪油渣，是有利于健康的。 我以前也不喜欢吃猪杂，觉得特别腥。后来因为一直从事文字工作，眼睛很容易疲劳，就去买了一种叫作“鱼眼窝”的小鱼来做汤喝。 没想到，居然被这汤征服了，每天喝两碗都不嫌多。连喝了一周，眼睛的不适感果然消失了。
这种小鱼很便宜，一斤只要5元钱，用来炖汤再好不过了，可以加点豆腐，味道更鲜喔~ 下面分享这道我最喜欢的猪油渣做法——【雪菜猪油渣】 用料： 猪肥肉1小块（约200g）、上海青2棵、雪菜300g、小米椒2个、生姜2片。
做法： -准备材料 -锅里不放油，下五花肉干锅煎至表面焦黄 -加入生姜、小米椒爆香 -倒入雪菜翻炒至香味四溢；也可以提前用开水泡发，口感会更嫩。 -加入适量生抽、老抽提色调味，继续煸炒至上色入味。
-最后，放入上海的青菜，大火炒至变软即可出锅啦。 外脆里嫩，酸辣开胃，你值得拥有^_^ 小贴士 ①五花肉也可以用五花肉块或纯瘦肉代替，炒之前先用开水焯烫一下去腥味。
②不喜欢吃辣的可以不加小米椒，爱吃辣的可以用辣椒酱来代替，风味更佳独特。
③我用的雪菜比较新鲜，所以没有进行浸泡这一步骤，如果用的雪菜比较咸，可以先用清水浸泡两个小时再烹饪。