溏心变蛋好吃吗？
说真的，以前我对皮蛋、咸鸭蛋这些并不感兴趣，总觉得有股腥味。但是今年由于特殊的原因让我不得不喜欢上吃皮蛋（因为只能待在家里不能出门），在网上看了好多关于如何剥皮蛋和制作皮蛋的方法 。于是我就买来鸡蛋自己做。刚开始做的时候也觉得好难闻，但坚持下来发现也没有想象中的很难吃。 下面分享一下我的做法！
1.首先将鸡蛋清洗干净表面污渍
2.在锅中加入水和冰糖（按500g的鸡蛋加1kg水的比例），开小火慢慢加热并不断搅拌，直至所有冰糖都融化并沸腾（注意不要烧干哦） 3.关火后趁热把蛋壳全部浸入汤中，盖上盖子让蛋液彻底入味
4.第二天，你会发现鸡蛋已经完全变成浅灰色的了～这时候就可以把它捞起来放到容器里让它继续浸泡，我一般放2天左右就差不多了（根据温度不同，时间也会有所差异的哦） 最后一步就是最重要的一步啦～用勺子轻轻压碎蛋黄，尽量使每一颗蛋黄都带有一点蛋壳碎片，这样会更有层次感和质感噢~ 最后装盘就可以开动啦，我自己做的是半流体状的，像豆腐脑一样，加上自己调制的辣椒油、花椒油，味道简直棒呆！ 不过如果一次做的比较多的话可以滤出剩下的汤汁放到冰箱冷藏，隔天用来拌饭或者拌面也是妥妥的啦～ 另外除了原味之外还可以试试其他的口味，比如我这次做的这个「香辣味」 就是把切好的小米椒、姜末、豆瓣酱等放入锅内炒香，然后倒入冷水，放适量盐和生抽调味，煮沸后可淋在皮蛋上食用哦～ 或者你也可以尝试一下其它风味，如 柠檬味的① 酸酸辣辣的② 口感丰富的③ 有喜欢的小伙伴可以尝试一下哦～