胡子鱼怎么清蒸好吃？
1、将鱼刮去鳞，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后平放在菜板上； 用锋利的刀在鱼头、鱼身部位分别划开一个口子，以便入味，再在鱼身上切一些口子。
2、生抽+老抽+白砂糖调成酱料备用 （酱油的用量大约为3勺左右）；葱白切丝，生姜切片，红辣椒切碎待用；把调好的酱料淋在鱼身上，用手抹匀，让鱼全身都沾上酱料；接着放入葱姜丝，再均匀地撒上一层白糖；最后加入花雕酒，没有可以不用加哦~
3、蒸锅中加入适量清水煮开，然后放入装有鱼得盘子，盖上盖子大火隔水蒸7-8分钟。
4、时间到后取出盘子，把盘底的酱汁倒回锅中，开大火煮沸腾后关火；另外取一个小碗，调入适量淀粉，加水调成芡汁并倒入锅中勾芡至浓稠状；最后把勾芡好的汤汁浇在鱼身上即可。
这样一道鱼肉滑嫩，味道鲜美的豆豉辣椒蒸鱼就做好啦！ 喜欢的话可以试试~ 小贴士： 1、买回来的鱼如果不会处理可以先让它休息一下，因为鱼刺较多，处理起来会比较麻烦，最好让卖家帮忙处理好哦～ 2、给鱼改刀的时候注意别让自己手上或刀子弄伤哦～小心尖锐的骨头～