现在什么猪肉好吃的？
首先感谢各位的关注，没想到这个回答能得到各位的赞许。 对于“吃什么肉”这个问题可算是问对人了！ 本人从事肉类工作多年（包括养殖、屠宰、分割、冷链、加工、销售等多个环节），走过全国多个地区，见识过各种各样的猪。 就目前的行情来看，猪肉分为以下几个档次。
第一档：土猪（本地猪） 土猪的定义比较模糊，一般是指养殖过程中不使用生长激素和抗生素等化学物质，在自然环境中放养的生猪。从营养健康的角度来说，土猪的确比较好。 但是土猪的肉质比较差，肥瘦比例失调，瘦肉较多，吃起来干巴巴的很柴很硬，而且肉色发暗。不过有一些土猪肉看起来很好，这是由于饲养方式发生变化导致的。如今很多土猪都是圈养，饲料营养全面丰富，生长速度加快，这种情况下土猪的瘦肉率提高，肌肉纤维变得松散，吃起来的口感也会变好。但总体来说还是不如人工饲养的白猪好吃。 （注：这里说的土猪不是乡巴佬的那种野猪）
第二档：普通肉猪(杂交猪) 这类型猪肉是在原来的地方品种上培育出的杂交品种，具有生长速度快、瘦肉多等特点，但是肉质变化不大，还是偏硬。
第三档：优质鲜肉（二元杂交猪） 这个类型是最近几年兴起的高品质瘦肉型猪，它具有生长速度快、瘦肉率高、肉质好（嫩）的特点。以杜长大三元杂交猪为例，父本杜洛克是高瘦肉率品种，母本长白是优质肉制品的代表品种，这两种品种杂交后产生的下一代，兼具了双亲的优点，瘦肉部分纤维细腻、鲜嫩，非常适合现代消费者的需求。 所以如果是想购买新鲜肉类，建议买第二档或者第三档的猪肉。超市冷冻柜里面的肉一般都是第一档的，如果实在不敢买可以拿一张抹布，用洗洁精水打湿，然后去擦拭猪肉表面，如果有颜色浸染，说明这个猪肉是不合格的（因为正常猪肉是用硫酸锌溶液清洗表面，不会留有痕迹）。