马撅菜怎么做好吃？
“马撅菜”就是马齿苋，一种长得像马撅的野菜。小时候夏天常去河边钓蚂蚱和鱼的时候，在草丛里总能看到它，于是就把它挑回家，拿开水焯过之后炒鸡蛋吃，或者做成馅饼、饺子馅儿。 现在才知道它的药用价值如此高！能消炎、抗病毒、抗肿瘤，还能治疗痢疾、急性肠炎等胃肠道疾病。 那现在知道了马撅菜的好处，该怎么吃呢？ 马撅菜可荤可素，味道鲜美，清香宜人且做法多样。常见的有凉拌、热炒、烩汤、火锅，还可以做成馅儿、腌渍成咸菜或酱菜。 1.凉拌 马撅菜洗净，用沸水烫熟后捞出，加蒜泥、醋、生抽、白糖、胡椒粉、芝麻油调拌均匀即可。 注意：热水一定要盖没整个蔬菜，而且时间不要太长，刚熟就好。这样能保持蔬菜中的维生素不被破坏。
2.清炒 马撅菜用清水浸泡，冲洗干净待用。油锅烧热，倒入菜豆爆炒，烹入酱油、盐、味精调味，炒匀出锅即成。
3.涮火锅 新鲜的马撅菜用清水冲洗干净，再用盐水浸泡20分钟，沥干水分后，放入沸水中焯烫至熟，捞起备用。
最后把它放在清水中浸泡两个小时，使其充分入味后再食用。
4.做馅 把马撅菜剁碎，用盐腌制片刻，挤干水分，加入葱花、姜末、香油、味精拌匀作馅；用面粉、淀粉和适量凉水调成糊状，摊入屉布上蒸熟，冷却后做成面团。擀成薄片，包上馅儿，捏成包子，上笼屉蒸熟就可以了。