怎么做好吃的马耳？
原料： 马耳300g、鸡蛋2个 辅料： 葱花适量、盐4克、味精3克、白糖15g、胡椒粉少许、香油5ml、水淀粉20ml 五香粉1/2茶匙（3g） 制作步骤： 1.将马耳冲洗干净，用冷水浸泡回软后，去掉根蒂，再冲洗一遍，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、五香粉和少许凉开水打散成蛋液。
2.锅中倒入油烧至六成热，放入马耳炸熟，再用漏勺捞出控油。锅中留底油，将蛋液倒入炒熟，然后将马耳放入快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
小提示： 1．做这道菜不要用铁锅，否则会影响成品的颜色。最好选用砂锅或铝锅，这样便于保温，使马耳炸得透而且柔软入味。
2．马耳中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，用油量不宜过多，以能让菜肴均匀受热为宜。