生毛栗子怎么煮好吃？
首先，要挑新鲜的毛栗子来煮。太生的毛栗子不容易煮熟，口感也不佳；太熟的毛栗子会流失部分营养成分，并且容易腐败变质。 毛栗子中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及多种微量元素。其中钾的含量最高，达380毫克/100克，富含钙的铁含量也超过红枣和花生，是含维生素B族的优良来源。
吃毛栗子还有药用价值。《本草纲目》中记载，毛栗子能“治腰脚不遂、筋骨疼痛”。现代研究发现，毛栗子对肾虚有很好的疗效，能够改善肾炎患者出现的水肿、乏力现象，还能提高人体免疫力，延缓人体衰老。
适当食用毛栗子对于人体健康有诸多益处。 但是，毛栗子性味甘温，且含有比较丰富的蛋白质及氨基酸成分，一次不宜食用太多，否则可能会伤阴损身。另外，患有糖尿病或肠炎等疾病的患者也要少吃毛栗子。 【如何挑选好毛栗子】 看颜色 好的毛栗子外表颜色应该是深黄色的，表面光泽度较好。如果表面呈浅黄色或者发青，说明成熟度不足，味道会比较酸涩；若表面呈深褐色或者黑色，则有可能变质。
看外形 好的毛栗子外壳比较光滑，棱角分明，整体形状较规整；如果外壳凹凸不平或者带有棱刺，可能是不新鲜了。 好毛栗子剥壳后内皮与果肉紧密相连，不易分开，如果不小心让内皮沾到肉上，用清水冲洗即可；如果内皮很容易脱离果肉，那么很可能是不新鲜了。
看分量 一个中等大小的毛栗子约重4~5克，如果买回来的毛栗子非常轻或者很重，都有可能不正常。 此外还要仔细观察外皮的色泽变化和有无虫眼等。【怎么吃才好吃呢】 【糖炒栗子】 【水煮栗子】 小贴士 很多人喜欢用钢丝球清洗毛栗子，这样做很危险！因为毛栗子的外皮十分薄且脆，如果用钢丝球用力刷洗就容易使外皮破损、肉汁流出，不仅造成营养损失，还会增加细菌入侵的机会。 正确的清洁方法是用干净的布沾点水，轻轻擦洗就可以了。