公鸡可以炖什么好吃？
2016年，中国农业大学出版社出版了《北京禽类菜肴》一书，书中整理了近200道由北京厨师做的禽类佳肴，其中不乏“炒鸡丝”、“酱鸡翅根”等大众化的家常菜，也不乏“鸡丝炒青萝卜”、“冬菇炖鸡汤”等较有特色的菜肴。 该书作者、北京烹饪协会会长云杉表示，北京作为全国政治中心，又是饮食文化荟萃之地，其菜品自然独具特色。以鸡肉为例，除了我们常吃的熟制做法（炸鸡、烤鸡、黄焖鸡）以外，这里还发展了“清炖全鸡”、“酱鸡”、“熏鸡”和“醋熘鸡”等做法；而以鸡蛋为例，除了大家熟悉的“西红柿炒鸡蛋”外，还有“蛋皮包子”、“芙蓉鸡片”和“炒鸡蛋卷”等美味。 云杉说，随着社会经济的发展和生活条件的改善，人们对饮食的追求越来越高，希望吃得更健康、更安全。在烹饪方法上应尽量保持食物的原汁原味，使用最简单的制作方法，避免过多的煎炸烘烤以及调味品的刺激。同时，还可以充分利用四季时的蔬菜、水果做配料，做出许多营养又美味的菜肴。