辣片炒什么好吃？
这个我得好好说道说道，因为我吃过最好吃的辣椒炒肉就是我自己做的！ 用青椒和五花肉做辣椒炒肉是很多人的做法，但是用麻辣豆腐干来炒同样美味。 原料很简单，豆腐干、青椒或者小米椒（不喜欢吃太辣的可以用小米椒）、瘦肉、姜蒜、葱花。
1. 把豆腐干切成薄片，泡盐水里防止炒的时候粘锅。 （豆腐干要先过油，这样炒出来的菜口感会更好。不过油也可以，只是要控制火候，不要把豆腐干炒得软绵绵。）
2. 把辣椒清洗干净去籽，切成小块。 （我这个人比较懒，喜欢买已经切好的辣椒。如果你买的辣椒是刚从山上摘下来的没切过的，那请你把辣椒去掉头尾，切成块状。）
3. 把猪肉洗干净，切片。加少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟入味。 （如果你买的是肥瘦相间的五花肉，那就不用腌制，下锅后会自动分离出油，肥肉部分就会变得更爽脆。如果买的是纯瘦肉，那就需要腌制一下下啦~）
4. 热锅凉油，加入肉片煸炒至变色，捞起备用。 （这里注意不要炒太久，肉片太老就不好吃了。）
5. 锅底剩下的油可以继续用，放入姜蒜爆香，倒入沥水的豆腐干大火翻炒。 （这里可以放少许郫县豆瓣酱或剁辣椒增味提鲜。）
6. 倒入辣椒，翻炒片刻，让辣椒吸收多余的油脂。 （辣椒一定要炒至稍微变软才能放刚才炒好的肉片哦，不然会很难拌均匀呢。）
7. 最后加盐、蚝油、鸡精调味，撒入葱花起锅。 一盘色香味俱全的辣椒炒肉就这样闪亮登场了！