炒花蛤怎么做好吃？
1、准备材料； 2、锅中放油，放入葱，姜炒香后加入豆瓣酱和花椒翻炒出香味，加入适量清水煮开； 3、把煮好的汤汁倒入装花蛤的容器中，浸泡2小时以上（中途可以翻动几次让花蛤都裹上酱料）；
4、准备配料； 5、锅中放油，放入葱，蒜，干辣椒爆香后倒入泡椒丁炒出酸味即可； 6、将炒好的料汁浇在浸泡好的花蛤上面，撒上青椒圈和香菜末；
7、锅内烧油至冒烟，将热油淋在上面就可以食用了 炒花蛤要好吃首先一定要选新鲜的活花蛤哦～这样吃起来才会肉质鲜美 然后就是酱汁啦！我一般是用郫县豆瓣酱加豆豉酱来炒制底味的。这样做出来的花蛤特别香哦 我还喜欢加一些泡椒进去一起炒，味道也很不错呢~
至于香料方面的话一般家里都有备常用的几种就够了哈，比如葱，姜，蒜是必加的。还有就是冰糖或者白糖，干辣椒段，青红椒圈以及香菜或小葱末都是可以适量加的 还有就是要记住不要一直开大火爆炒，因为花蛤受热后会自然张开壳，所以最后阶段可以用小火多焖一会，这样花蛤才能开口全部入味哦 关于花蛤开口时间，这个其实还是要看个人口味吧，我是比较喜欢吃刚刚开口的花蛤，因此一般会等花蛤都差不多开了才关火出锅，然后再趁热淋些热油上去，这样可以保留住花蛤最鲜嫩的口感。不过如果是喜欢吃花蛤全开口的那种，那就在花蛤快熟的时候转小火，等到花蛤全都打开口为止就可以了。