芷江鸭怎么烧好吃？
芷江鸭（又称麻鸭）不是湖南的特产，其实是指放在水里养殖的鸭蛋，主要分布在江西、云南等地，而湖南的主要盛产水鸭子。 其次，所谓“怎么做都好吃”是没有科学依据的，不同做法各有适应人群和风味特质。 “烟熏烤卤晒”是湖南地区特色传统制作工艺，也是制作腊味的重要方法之一。采用此类工艺制作出来的鸭肉——干香有嚼劲，回口略带甘甜，特别受老一辈湖南人的喜爱；而用酱油、白酒、香料等制成的酱汁腌制20天左右的酱板鸭，则更适合年轻人的口味。 不过要说最适合长沙人饮食习惯的，还要数香辣味型的菜肴了。在烹饪方式上，除了炒和焖外，适合用来做香辣菜形的还有火锅、炖汤以及腌制后烟熏的吃法。
下面推荐几道经典香辣菜品作为参考。 鱼香肉丝盖码饭：鱼香是四川烹制荤菜时常用的调料和制作方法，具有咸甜酸辣的特色味道。搭配米饭一起吃，令人食欲大增。
小炒黄牛肉：黄牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，且脂肪低，非常营养健康。搭配辣椒爆炒，辣得过瘾，吃得放心！
剁椒鱼头盖码饭：剁椒鱼头不仅是湘菜中的看家菜，而且极具营养价值。泡着米饭吃，滋味十足！
麻辣小龙虾：小龙虾营养丰富，肉质嫩滑，香味浓郁，让人欲罢不能。与川渝菜系中的花椒、干辣椒等料一起煮，够麻！够辣！