鸭翅中好吃吗？
这个问题，怎么说呢。。。 鸭翅我吃过很多种，烤的、卤的、香辣的、酱香的、泡椒的和凉拌的，当然还有烤鸭和酱鸭。 说实在的，我最喜欢的还是酱板鸭和烤鸭，可是问到底吃的是什么味道，我也说不上来，或许是我吃过的不多所以没有比较吧。至于其他做法的鸭翅，说实话，真的一般（声明一下，此处一般不是贬义）。
就拿前几天吃的卤鸭翅来说吧，买回来放锅里炖，本来应该是挺香的一锅汤，可惜我加了太多香料进去，闻起来就像臭袜子泡在酱油里，喝起来更惨不忍睹，直接扔了！后来灵光一现想到可以做成麻辣拌，于是重新下锅炒了下，的确好吃不少，但是总觉得味欠缺点什么，也不是那么完美。
直到昨天，我想到了做辣卤的做法，用八角桂皮等香料熬底，加入干辣椒和豆瓣酱爆香后，加鲜鸭血一起焖，等血凝固后加入卤水调料，把鸭翅放进去煮，熟后关火让酱料入味，再煮开收汁即可。
这样做出来的鸭翅，入口咸香带甜，有点麻味和辣味，味道复合而且特别醇厚香浓（虽然有点油），我觉得比我以前吃过的都好吃（至少是最好吃的之一）。鸭翅好不好吃要看怎么做，以及做的时候用料是否精准把握。比如我做辣卤那步，如果早放豆瓣酱或者晚放卤料，都会导致失败，就是常说的“一步错步步错”的意思。所以说做菜也是一门学问啊。