怎么样炸鱼才好吃？
我炸的鱼不好吃，因为我不会做糖醋鱼、糖醋鲤鱼…… 不过我奶奶做的炸鱼特别好吃！我是吃她做的炸鱼长大的，所以一直怀念那个味道。 每次做了好吃的菜在朋友圈晒一下，总会有朋友问这是啥菜，在哪儿可以买得到啊？这个我也帮不上忙，但我可以告诉你这是我奶奶做的，你可以问问她的做法，有机会的话你也可以试一下哦～
我奶奶做鱼的时候用的锅是我爷爷当年当兵时发的铜壶（据说当时值50元，相当于现在的500呢），锅里铺上一层薄薄的纸，然后倒上油，点着火，小火慢慢烤。
等锅里的油开始冒烟了，把清洗干净的鱼肉放进去，注意不要放得太多，不然不容易熟。 再配上我奶奶自己腌制的咸菜（我自己尝试做过几次，味道总是差很多），真是棒极啦～ 我家是没有买烤箱的，如果有烤箱的话，上面这种做法更适合你！ 用烤箱可以做更多口味的炸鱼哦～
1.烤鱼 清理干净鱼身上粘液和鱼腹内的黑膜后，用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜腌制半天。然后将面粉和鸡蛋调成糊状，撒上葱花，均匀地抹在鱼身上，入油锅炸至金黄酥脆待用。 锅内留少许底油，下入小米椒、蒜瓣、姜片爆香，加入清水、盐、味精、白糖煮开后，淋入水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，浇在炸好的鱼身上即可。
2.炸带鱼 如果不喜欢吃太香的，可以用油炸带鱼来招待客人~ 处理干净的带鱼，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清腌渍入味后，粘上干面粉，下锅炸至酥脆，盛盘后撒葱花、白芝麻点缀增香。 如果觉得颜色单调，可以拌点儿三丝（香菜、胡萝卜、青椒）在旁边当作佐餐小菜哦～
3.炸酥鱼 鲜草鱼清洗干净后，用刀在背部划开，剔去骨头，将鱼片放入锅中，加姜片、葱段、花椒、八角一起水煮至断生后捞起沥干；然后用料酒、酱油、冰糖、醋腌渍半小时左右。 在鱼的表面沾裹一层全蛋液，再均匀地沾裹一层面包糠，下锅油炸熟透后即可食用。
好啦，以上就是我的炸鱼秘诀啦，快试试看吧～