辣椒酥炒什么好吃？
这个我得答一发，最近特别迷香辣酥脆的小零食，搜刮了全网，做了N道试验，终于成功！ 先说用料吧：新鲜小米椒20个、花生米150g（生花生）、熟白芝麻30g（炒熟的）、鸡蛋两个、面粉适量、面包糠适量、食盐少许、白砂糖少许、食用油适量。 做法超级简单，详细步骤如下： 1.将小米椒洗干净，沥干水分后切成圈圈或者小块备用。
2.锅里放油，烧热之后把小米椒放进去开始煸炒，放少许盐增加底味。
3.把沥干的花生米和炒熟的白芝麻放到碗里，搅拌均匀。
4.把两个鸡蛋打成蛋液，倒入适量的面粉和面包糠，搅拌成浓稠的面糊。
5.给每个小米椒圈/块裹上一层薄薄的面粉，均匀地沾上面糊，然后再粘上花生米、芝麻。 6.锅中热油，油温升高之后放入辣椒圈/块开始炸制，小火慢炸至表面金黄即可。 刚炸好的辣椒酥是软软的，可以像饼干那样用密封的罐子装起来，放到冰箱里冷藏，随吃随取。 自己做的辣椒酥，一斤能做出来两三罐的样子，每罐230g左右。
重点来了——怎么做到又香又脆又不腻呢？答案就是：面粉、淀粉+鸡蛋液+面包糠。这就是完美的黄金比例啦~ 在制作的过程中，我没有用到烤箱，用的是普通的不锈钢锅，也没有放糖和其他的香料来调味儿，只放了少许的盐和油，所以出来的味道是清香爽脆不油腻的。