酸红萝卜怎么泡好吃？
1、挑选新鲜、优质、完好无损的胡萝卜，用清水冲洗干净； 2、把冲洗干净的胡萝卜放到篮子里晾干水分（大概两个小时的样子）； 3、准备一个大一点的容器，无水无油，把晾干水分的胡萝卜放进去，撒上盐（五克左右），腌制一个晚上；
4、第二天把腌好的胡萝卜倒进开水锅里煮一下，大约十分钟左右就可以啦～然后捞起来过凉水并沥干（这样做是为了去掉胡萝卜中的苦涩味和咸味哦～）；
5、把辣椒切成小丁，蒜瓣切片备用；
6、调酱！碗里倒入香醋、生抽和白糖，搅拌均匀后，加入切好的辣椒碎和蒜片，拌均匀咯～ （这里说的糖是白砂糖，不是很甜的那种哈～如果不喜欢吃太甜的可以少加点儿白糖）
7、最后一步就是浸泡啦～把处理好的胡萝卜放进调好味道的汁水里，浸没就可以了。为了美观可以放点红椒丝或者绿色青菜做点缀。 一周后就可以吃到嫩黄的、酸辣可口的泡萝卜啦！
PS. ① 做泡萝卜的时候，一定要把水烧开后再放盐，这样能确保食盐溶解，起到杀毒杀菌的作用② 泡萝卜的时候最好不要换水，这样会让萝卜的味道更浓郁③ 我用的这个是四川泡菜坛子，上面有盖子，但是盖子上的孔会被白泥封住，为了防止发霉长出藻类，在最初的一两天需要换掉部分汤汁，以后每天打开盖子透气就好啦