长芽的蒜好吃吗？
作为在北方长大的人，我小时候吃的大蒜都是不长芽的。所以在我心里，大蒜应该就是这个样子的 ↓ 但自从来到南方以后，发现了长芽的大蒜，并且闻起来味道更冲一些，于是就想知道，长芽的大蒜到底好不好吃呢？ 所以就买了几棵回来做试验！
【准备食材】大蒜、白酒、白糖。
① 大蒜去皮之后洗净切成薄片状。这里要提醒爱吃大蒜的朋友，如果有戴眼镜的习惯，最好把镜片清洗干净。因为大蒜里面含有硫酸丙烯胺，如果被眼睛吸收以后会损伤视网膜。
② 将切好的大蒜放在干净无水无油的锅里，同时倒入适量白酒和白糖。（白糖可以根据个人口味适当添加，我这里是一斤大蒜半斤糖。）
③ 开火加热，用文火慢慢炖。期间不断搅拌，使白糖能够充分溶解。直到汤汁变得黏稠，可以拉丝即可关火冷却。
④ 待汤汁彻底冷却后，装入瓶子中，放入冰箱冷藏保存。第二天就可以拿出来吃了。
⑤ 取一部分出来，可以看见已经变成茶色的晶体。这就是发酵的过程，颜色越深说明含糖量越高，发酵程度就越严重，味道也就越冲。 喜欢甜一点的可以选择深度发酵的，不过甜度会随着时间的延长而逐渐降低。
喜欢吃辣的朋友还能在这里面加入小米椒或者朝天椒，都是不错的选择哦~ 你还可以按自己的喜好适当添加些其他食材。比如我加了几颗冰糖进去，做出来的味道偏酸微甜；如果你加的是红糖，那做出来的就是咸甜的了…… 注意：装糖醋蒜的容器一定要提前进行消毒处理，以免变质。另外，做好的糖醋蒜最好在3天内吃完，这样风味和口感最佳。