鲤鱼子怎么做好吃？
糖醋鲤鱼的做法 1、处理鱼，把鱼身上的鳞片刮干净，然后在鱼身上两面都斜着切上花刀（深度大约为鱼骨的2/3），再用葱姜蒜和料酒腌制去腥（半小时左右）； 2、调汁儿，碗中加陈醋、生抽、白糖和少量淀粉调成蘸汁儿备用； 划重点——这一步的调料比例很重要，因为后面熬制的糖醋汁儿过稀会造成失败（会发苦），过浓则会发黑，所以按照我给的方子调好之后要尝一尝哦~ 3、锅中热油，油温6成热的时候把腌好的鱼下锅炸至定型然后再逐渐上色，整个过程不要急于翻动，待鱼肉全部变色之后关火让油温继续升到7成热再重新开火煎炸，这样处理的鱼肉才不会软烂塌陷（全程大火）。等鱼肉变成漂亮的橙黄色就可以捞出来了～
4、锅中留底油（或者换一口锅），加入番茄酱、白醋、白糖和适量清水煮开，搅匀后尝味道，淡了就加盐调味儿，再把调好的汤汁均匀浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收酸甜滋味儿～ 完成啦！又红又亮，酸甜适口的糖醋鲤鱼就做好啦！
小提示：
1、切花刀的时候最好顺着鱼的纹理切，这样鱼才不会碎掉。
2、经过油炸的鱼身子容易散，所以一定要尽量铺平来煎炸，同时双手抓牢鱼片，小心滑落哦。