海参干怎么煮好吃？
先上图，这是上次去大连朋友家吃海参加上的，真的很好吃！ 所以这次回来就做了这个菜，做出来跟饭店一样！ 主要食材就是海参会和小米辣。 第一步就是把这两个东西清洗干净，小米辣对半切开 第二步把锅烧热，不放油干煸小米椒，一定要小火慢慢焙，直到小米辣椒变成亮亮的辣椒油 第三步把切好的葱丝、姜丝放在锅内爆香，然后倒入处理好的海参，大火炒 第四步沿着锅边淋入白酒，适量就可以，再去掉多余的浮沫 第五步加入生抽、白糖和少量的老醋，开锅后小火焖5分钟，最后加点香油就可以出锅啦~ 海参软糯香甜，拌着米饭吃香喷喷的，我连吃了2大碗！！！
1. 这个菜品主要是借助小米辣的香辣来提味，所以一定不要少了这一步；而且用干煸的方式来做能最大程度的激发小米辣的味道。
2. 用清水浸泡海参的时候加一点白醋或者小苏打可以更好的泡发，口感也会更加Q弹。
3. 在炒制的过程当中要用小火，否则容易糊锅。