茄夹怎么炒好吃？
我的方法是有点粗暴……直接把茄子去芯，夹肉，炸制，香辣酥脆，直接吃就很好吃啊！ 或者简单点把肉馅搅成糊状，加点生抽、老抽、豆瓣酱调好味道，塞到挖去籽的茄子里面，摆盘上锅蒸，也可以有不错的口感和味道。
如果是做给小孩吃的话，可以把虾皮、黑木耳泡软，剁碎，加入葱花、姜末、酱油、豆瓣酱，调成肉馅，填进茄子中蒸熟，拌着米饭吃也不错。 以前我是不吃茄子的，因为觉得味道怪怪的。有一次做了这个菜以后，我惊讶地发现，原来茄子可以做得这么美味！从此成了茄子狂热爱好者。 这个做法比较类似于鱼香肉丝的做法，只不过把肉丝换成了茄子。喜欢鱼香味的朋友，应该会对这个味道很感兴趣。
我平时比较喜欢买这种细长的紫茄子，比较嫩，口感也更好。如果不太会挑茄子，只要记得不要买太嫩的（容易烂），也不要买表皮皱巴巴的（不光滑）就可以了。 做好的茄夹可以趁热吃，香辣软糯，特别好吃。吃多了也有点腻味，所以搭配一碗清香的拌黄瓜是最合适的了。如果喜欢更清爽口感的可以选择吃水芹炒腊肉或者酸辣藕丁~