竹生面好吃吗？
作为一个在西南某省吃竹生面吃了近20年的人来说，好的竹生面应该满足以下几个特点—— 1、调料是拌面的关键，好的竹生面酱料是用辣椒面和花椒面与熟芝麻一起下锅炒制的，而非市面上常见的香油、酱油、花生酱、蒜蓉、葱花等调制的糊状物；
2、面条应该是手工面，粗细均匀，颜色呈自然的灰白色（新面）或淡黄色（陈面），有光泽且不粘手；
3、面条入汤，应耐泡，一般至少三泡（就是泡三遍的意思哈～）才能把面条泡软（注意：是浸泡不是煮开哦！），且第一泡的汤色应是红亮的，不能发黑或者有其它杂质；
4、就着面条吃的咸菜应该是自家做的咸菜，脆而不咸，带点酸酸甜甜的味道；
5、最重要的一点，面一定要吃得很烫！热腾腾的面条加上凉凉的调料，那种感觉实在是太棒啦~~
我吃过最好的竹生面是在成都玉林南路的一家民间小菜馆里，名字实在记不得了，只记得老板是个其貌不扬的四川大汉，做一碗竹生面比女人化妆还认真，从和面到擀面皮再到煮面条都是亲力亲为，而且必须客满才开张，一般下午三点左右就收摊了，去早了还吃不到呢。后来每年到成都我都会找那个地方吃一顿，不过后来再去的时候却再也找不到那家小店了，据说拆迁了。。。。