蒸的排骨好吃吗？
我做的不好吃的，为什么这么说呢？因为我是用高压锅来蒸排骨的，高压锅里蒸汽的压力比较大，温度也很高，这样就很容易把排骨给蒸烂了，虽然营养流失一部分，但味道也会变得非常好，很嫩很香。 我不喜欢这种很软很烂的排骨，我喜欢有嚼劲一点的排骨。 于是我就用普通的锅来蒸排骨，这样做出来的排骨，味道是好的，很有嚼劲，但是营养会大量流失掉。 那有没有一种方法，能够让排骨既有很好的口感，又有丰富的营养呢？当然有，那就是砂锅来炖排骨
准备食材： 排骨、黄豆芽、海带结、香菇、大葱、生姜。 调料： 食用油、盐、生抽、白糖、料酒、醋。
做法： 第一步——焯烫排骨 锅内加水，放入排骨，加入白醋和料酒去腥增香，水开后煮2分钟关火，让排骨在汤汁里浸泡20分钟。 第二步——炒制原料 锅内加油，烧热后加入葱姜爆香，然后加入其他食材，翻炒3分钟左右，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火收汁，汤汁浓稠出锅。 第三步——炖煮排骨 锅内加入足够的清水，然后把刚才炒制的原料和泡发的干香菇一起放入锅中，小火慢炖1小时以上，直到排骨变软即可。
我做这道砂锅炖排骨，一般是不放味精的，如果感觉味道不足，可以适量加点蚝油提鲜。 用砂锅来炖排骨，能够很好地保留住其中的营养成分，而且也不会破坏食材本身的味道。