鱼片怎么做才好吃？
1.先把鱼收拾干净，鱼腹内的黑膜一定要去掉，这是鱼腥的主要来源； 2.在鱼身上划几刀，用盐、料酒涂抹均匀后，腌制15分钟以上； 3.把葱切段、姜切片备用； 4.将一个蛋清、淀粉、水调成糊，均匀的浇在腌制好的鱼上；
5.锅内放油烧至7成热，将鱼下锅，两面略煎，盛出待用； 6.锅中留底油，爆香葱姜，倒入半碗清水，加适量白糖和醋，大火烧开，将煎好的鱼下入锅中，中火炖煮约10分钟，待汤汁变浓稠，即可关火出锅装盘； 7.撒上葱末点缀
1.首先准备食材：草鱼一条（草鱼刺少肉厚适合做剁椒鱼），红尖椒适量，青尖椒适量，大蒜头适量，小葱一小把，香菜适量，生姜适量。
2.切配配菜：将辣椒切成圈，蒜瓣切成小粒状，切好的辣椒和蒜放到一起备用 切好蒜末放在一旁备用，再备点葱花和小香菜。
3.处理鱼肉：先将鱼洗净，然后在鱼身两侧划上几刀方便入味，再给它抹上一层食盐，放上少许黄酒去腥味，最后抓上一小撮干面粉铺满鱼的全身。
4.起锅烧油：锅内倒多点油，油温七成热时，先将鱼放入锅中煎至定型，然后翻面继续煎至金黄酥脆捞出沥油备用。
5.煸炒配料：锅留底油，放入准备好的姜片和大蒜粒进行爆香，炒香后再放入切好的青椒段和红椒圈翻炒几下炒出香味，加入生抽一勺、老抽半勺、陈醋两勺、蚝油一勺调味上色增鲜再加入适量的开水焖煮两分钟，然后将汤汁收至浓稠盛起备用(这一步不用放盐)。
6.做鱼装盘：将炸过的鱼摆入盘中，再将炒好的料汁均匀地铺在鱼肉上面，最后再放上一些绿葱花装饰一下，一道美味可口的家常剁椒鱼就做好啦！ 注意事项： 1.煎鱼的时候要用小火慢煎，这样煎出来的鱼才不会碎而且也好看。