吃鱼炒什么菜好吃？
我是很爱吃鱼的，鱼肉的刺少，吃起来很方便。而且鱼这种食材味道也是比较鲜美的。所以做鱼的方法我也就掌握了很多种。下面我就给大家分享几种炒鱼的做法。希望喜欢做菜的小伙伴能够喜欢！ 做法1.葱姜蒜切好备用。锅中入油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
2.将炸香后的葱姜蒜捞出，保留锅底的油。然后放入切好的青红辣椒，以及适量豆瓣酱，一起翻炒均匀。(不喜欢吃辣的可以不放辣椒)
3.将鱼下锅，大火煎至两面金黄。然后加入少许料酒、醋和白糖炒匀，再倒入适量生抽提鲜。最后加入少许开水盖上锅盖焖5分钟，就可以出锅装盘了。 做法2.把姜葱蒜清洗干净，切成末，放到碗里，再加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐搅拌均匀，调成酱汁备用。
3.把鱼处理好以后，在鱼身上划几刀，然后用厨房纸擦干表面的水分。锅里热油，烧至七成热时，下入鱼肉，小火慢煎。（一定要用小火煎，不然很容易碎）
4.等一面煎得金黄的时候，翻到另一面继续煎。煎好的鱼表面会有一层厚厚的酥脆表皮。（这一点很重要，后面会用到）
5.接着往锅内倒入调好的酱汁，加入冰糖和八角，大火烧开以后再转小火熬至浓稠，把泡红椒剪成圈，放一半进去搅拌，再倒入青椒圈和剩余的红椒圈快速翻炒几下即可出锅。 做法3.把生姜切丝，大蒜切片，小米椒切段，香葱和香菜切断备用。锅中烧水，水开后把鱼放进去，加入适量料酒去腥，再把葱姜蒜和小米椒放入锅中，转成小火慢慢煮。
4.等鱼煮熟后（大概十分钟左右），把香菜和香葱撒入锅中，利用余热把它烫熟，然后调入适量的盐和鸡精拌匀，装盘即可。 做法4.先把鱼处理干净，用厨房纸吸干表面的水分，均匀的抹上一层淀粉，再用刀在鱼背上划上几道浅浅的口子。然后起锅烧油，油温升高后，把鱼放入锅中，小火慢炸。
5.等鱼肉炸得微黄酥脆，就把它捞起来控油。接下来锅中留底油，把姜蒜末和青椒圈放进去爆香，再倒入适量番茄酱和白醋，小火煮开以后，调入食盐和味精，把鱼片倒回锅中，让每片鱼肉都沾上酱汁，撒上葱花和芝麻就可以关火起锅了。