黄鳝烧汤怎么做好吃？
【材料】 黄鳝500克，熟肥膘肉25克，葱花、料酒、精盐、味精、猪油各适量 【做法】 1.将鳝鱼宰杀，去头及内脏，洗净，切成6厘米长的段；猪肉洗净，切细丝。
2.炒锅置火上，放油烧热，放入鳝段煸炒至水分全干，盛出待用。原锅留少许底油，下入肥膘丝略炒，待肥肉呈白色时倒入碗中，制成猪油渣。
3.锅内再放油，烧至四成热，下人葱花煸香，烹入料酒，加入鳝段和适量的清水，用大火煮沸后改用小火焖煮约30分钟，再放入猪油渣、精盐、味精炒匀即成。
【特点】 咸鲜微甜，质地软烂。
【制作指导】
1. 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、芥末同食;
2. 鳝鱼有热物、大腹之疾者不宜食用;
3. 鳝鱼为动风发疾之物，患有慢性疮疡者忌食。 【食疗作用】
鳝鱼味甘，性温，有毒；
具有补中益气，补肝脾，固肾气，安胎养血的作用；
能除湿、祛风湿、强筋骨。
适用于脾虚腹胀、尿浊、产后出血、口眼歪斜等症；
可治小儿惊痫和脱肛等疾病。
【营养分析】
1.鳝鱼含有维生素A和维生素E，以及钙镁铁硒磷等多种矿物元素和黄嘌呤等物质;
2.所含的蛋白质质量高而且氨基酸含量丰富，人体必需氨酸基本上都含有；
3.还含有硫氨酸，牛磺酸以及钙磷铁钾钠镁等微量元素。
4.此外还含有一种特别的物质—鳗鱼酸(eel acid)，这种成分可以抑制血凝块的形成，因此常吃鳝鱼能起到很好的抗凝和阻止血栓形成的作用。对心脑血管疾病患者来说很有好处。