炸过的肥肉怎么做好吃？
我炸的肥肉是肥羊肉，做法很简单 把买来的羊腩切成块儿，洗两遍去掉血水（我是在广州买的，好像北方卖的羊膻味没有那么重） 用葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煮，放盐、生抽和少量老抽（为了颜色更好看） 煮到软烂，关火让味道进入肉片里面，浸泡20分钟 然后用油炸熟，就是很香的炸羊肉了~ 我一般会放辣椒面和葱花进去拌匀之后吃 辣椒面要多放点才够味！ 这个比例大概是一斤羊肉放二两辣椒面。喜欢孜然的可以加点孜然粉。 另外，炸过的东西一般都会比较油。如果不喜欢吃油的可以炸之前浸一下清水。
我是觉得既然都炸过了，就干脆爽快地吃油一点的吧… 所以除了做这个炸羊肉，我还做了炸藕夹… =_= 炸藕夹的做法同炸羊肉差不多，不同的是切藕的时候藕夹两片连着的藕不要切断哦～ 还有炸花生米，炸花生米其实不用炸得很老，脆嫩的花生米拌进菜里也很好吃的~ 和炸花生一起做的还有炒花生米，炒花生米是用盐水煮熟后晾干再炒的，这样不会油腻而且很好嚼。
对了还有一点要注意，很多食谱里写着要用温水或者凉水把辣椒面冲开，可是我用开水冲辣椒面的时候没有闻到明显的焦糊味……所以我觉得用冷水和温水的可能比较少，还是直接开水下锅更容易成功。当然也不排除是我运气好……