牛肉怎么炖简单好吃？
清炖牛肉汤，是菜更是药 很多食材都是药食同源的，比如我们常吃的生姜、大枣、山药、黄芪等，而今天推荐的这道菜也是同样如此——清炖牛肉。 这道菜可是一道历史名菜，早在北宋时期就有记录，叫做“杜仲牛肉”，到明朝又有记载，叫做“炖生”。到了清朝更是纳入了皇室食谱中，成为御膳房中的佳肴。 这道菜的做法也十分简单，首先把买回来的新鲜牛肉清洗干净后切成块放入锅中，然后加入切好的生姜片和葱段，以及料酒去腥入味，开大火烧开之后撇去浮沫，再改小火慢慢炖1个小时。
这个时候可以往里面加适量盐和胡椒粉提味，然后放一把枸杞，几片干姜，继续小火慢炖30分钟，最后撒上葱花提香就可以出锅了。 这样一道香味四溢，滋味鲜美，营养丰富的清炖牛肉汤就做好了。
在制作过程中要注意两点：一是要去掉腥味，加葱、姜、料酒都是去腥的好材料；二是要控制好火侯，大火烧开之后就要转最小火，慢慢地炖，这样才能把营养成分炖出来。 如果想增加食欲，可以在做清炖牛肉的时候添加一些白萝卜，这样可以促进消化，加强肠道蠕动，有助于消化吸收。
当然，这碗清炖牛肉汤可是有非常多的保健功效的，《本草纲目》里有记载，能“补中益气，滋养脾胃，止渴化痰，明目镇静”，现代研究也表明，清炖牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质元素（钙、镁、铁、锌）、维生素B族等，能够为机体提供充足的能量，并且具有增强免疫力、延缓衰老的作用。
《医林纂秀》里提到，清炖牛肉还可以“治久病虚羸、气血不足、腰膝酸软、失眠多梦”，对病人和虚弱人群来说，可谓是好处多多。 不过需要提醒的是，清炖牛肉虽好，但是胆固醇和嘌呤含量都比较高，所以血脂高、高尿酸的人还是应该慎食。