擀面条怎么和面才好吃？
1、面粉里加入少量的盐，增加面的筋性； 2、用凉水搅拌成面穗，再揉成面团； 3、盖上盖子或薄膜，醒30分钟以上（冬天的时间要更长些）； 4、揉好的面团，擀成薄薄的饺子皮； 5、把两张饺子皮上下叠放在一起； 6、轻轻按压，使两张皮的边缘完全重叠在一起； 7、用刀切成宽窄均匀的条儿； 8、在锅中煮开后，加入少许的食用碱，用筷子搅拌均匀； 9、大火再次煮开以后，立刻关火，不要开盖，让面团焖着； 10、等到没有气泡产生的时候，就可以出锅了。
做手擀面的要点是“三光”和“三硬”。所谓“三光”就是和面时要保证手光、盆光、面光，除了手上沾一些油外，脸和脖子都要尽可能少地沾到面；而“三硬”则是所和面团的硬度要高、韧性要好、弹性要大，这样才能擀出劲道的手擀面来。 另外，和面时还可以适当加点油进去，这样面和得软点也不会粘锅。如果做得比较熟练了，还可以一边搅拌面糊一边加水，这样和出来的面既不会太硬也不会太软！