皮皮虾肉怎么炒好吃？
1、清洗皮皮虾，剪去头部尖刺（防止夹手），去除沙袋、沙线（在尾部肛门处，比较脏） 2、把皮皮虾放入碗中，加入姜丝和少量的醋，拌匀后腌制半小时以上，让皮皮虾吐干净体内的泥沙 3、准备配料，蒜切成蒜末，小米椒切成小段，香菜切段，葱姜切丝待用 4、热锅凉油，下姜米、蒜蓉和剁辣椒爆香
5、下腌好的皮皮虾大火爆炒至变色，调入生抽、白糖翻炒均匀入味
6、最后下入香菜段、葱丝和小米椒节翻匀即可出锅
小贴士：
1、买回来的皮皮虾可以直接放在盐水里养着，让其吐出体内的沙子；
2、如果皮皮虾较脏，可以在清水里加入适量白醋浸泡一会再刷洗干净；
3、烹制时，应大火爆炒，这样口感才能脆嫩。
4、喜欢吃辣的可以替换成二荆条或杭椒。