怎么炖乌鸡更好吃？
食材： 乌鸡、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、冰糖、老抽、生抽、白酒 做法： 1.乌鸡处理干净，冷水下锅焯水去血沫； 2.锅中放油烧热，加入葱姜片爆香后，放入焯好的乌鸡，大火翻炒片刻； 3.放入所有香料和调料，翻炒均匀，加入足量开水（没过鸡鸭表面），盖上盖子小火煮2小时； 4.煮至剩一半水量时，打开盖子，加入适量老抽上色，继续焖半小时左右，至汤汁浓稠，加入青椒块和红椒块拌匀，大火收汁即可。 小贴士： ①焯乌鸡时，水中可以加入少许料酒或白醋，有助于去腥增香； ②炒乌鸡时不宜放盐，否则会使鸡肉越炒越老； ③为了让肉质更鲜嫩，可以提前将乌鸡浸泡在清水中，添加适量白酒并拌匀，腌渍2小时以上再烹饪；或者冷天腌制隔夜也可以啦~ ④为了颜色更好看，可以少量多次添加老抽哦~