苦瓜酱肉怎么做好吃？
【苦瓜酱肉】的做法步骤如下： 准备材料：五花肉600g、苦瓜2根、豆豉15g、蒜4瓣、姜3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、细砂糖1汤匙，清水适量 制作过程：
1. 准备好所有食材，将苦瓜清洗干净后去籽切成薄片； 五花肉用清水冲洗干净，沥干水备用； 蒜去皮切末； 姜切片； 豆豉用清水浸泡后过滤掉水分备用。
2. 锅中加入适量的清水，大火烧沸后将切好的苦瓜放入锅中焯煮2分钟。
3. 将焯烫好的苦瓜过一下凉水后控干水份，用少许盐抓匀腌制片刻。
4. 在腌制苦瓜的同时来处理五花肉：锅中不放油，直接放入五花肉块干炒，烹入适量的料酒去除腥味（我用的啤酒，效果一样棒）。
5. 把切好的姜和蒜放入锅中爆香。
6. 把豆豉连同泡豆豉的水一起倒入锅中，小火煮约5分钟至豆豉入味。
7. 把生抽、老抽、糖依次加入锅中，中小火慢慢加热，不断搅拌直至全部融化均匀地分布在汤汁里。
8. 把之前腌制的苦瓜连汁带菜一起倒进锅中，大火煮沸之后转小火慢慢炖煮，直到锅中汤汁收得浓稠，锅底出现油膜时就可以关火了！ 盛盘后可以撒上葱花做装饰，美味又营养的【苦瓜酱肉】就完成啦~
小贴士： 选用肥瘦相间的五花肉来做酱料会更加香醇； 如果不喜欢吃太甜的口感，可以减少冰糖或者不用加冰糖哦～