炸牡蛎好吃吗？
炸蛎黄，简称炸牡蛎。是一道色香味俱全的汉族传统名菜。属于山东菜系。主要食材是牡蛎（海蛎子）、鸡蛋黄和面粉。 【原料】鲜牡蛎肉500g、鸡蛋2个、淀粉100g、面粉50g、葱花少许、花生油1000ml、食盐适量。
【制作步骤】 第一步：清洗牡蛎 将买回来的牡蛎放在清水里浸泡24小时，每天换水两次，使海水完全浸没，这样可以有效地杀死里面细菌，然后取出清洗干净备用。 第二步：加工调制面糊 取一个空碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后，加入半小勺食盐，继续搅打至蛋黄与蛋清完全融合。再依次加入淀粉和面粉，边加边搅拌，直到成为糊状，放置一旁待用。 第三步：油炸 锅内倒入食用油，烧至六七成热时，改小火，把处理好的牡蛎一个接一个地上锅油炸。等到表面金黄酥脆时，就可以捞出控油，最后撒上葱花点缀一下即可食用。 刚刚炸出的蛎黄外脆里嫩，清香爽滑，搭配着椒盐一起食用，那滋味真是妙不可言！
Tips： ① 海蛎子用清水冲洗干净，用开水焯烫一下捞出备用，这样能去除里面的沙子；
② 调面糊的时候，要根据实际情况适当增减用水量，确保稀稠适宜，否则面糊太浓稠会不易挂糊，太稀则容易脱落，影响美观；
③ 在炸蛎黄的过程中，要用筷子不停地翻动，确保受热均匀，颜色一致；
④ 由于油热后会迅速膨胀，所以千万不能等油热了再放牡蛎，这样很容易造成外面已经焦黄，里面却还没熟的情况发生。