草鱼怎么酥好吃？
酥鱼，我的拿手菜之一！ 首先买一条新鲜草鱼，注意要眼睛是睁着的哦~ 把鱼收拾干净后，在鱼肉上划几刀（方便入味）；然后往碗里放1勺盐、2勺生抽、3勺老抽、4勺糖、5勺白酒、6勺辣椒面或者豆瓣酱（可以少量多次添加，看汤汁的颜色和味道调节）。抓匀后，让鱼肉腌制2小时备用。
锅里放油烧到七成热时，把鱼肉一块块平铺进去炸制，定型后翻动一下，防止粘连（可以用筷子夹住鱼头或尾，轻轻提起来看一下，如果肉质变成透明的白色，而且很有弹性就说明熟了）。
炸到所有鱼肉都变得金黄酥脆时就差不多了，关火让油温冷却下来。 接下来开始做酱汁：锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香后，加入2勺剁椒酱炒出香味后，倒入炸好的鱼肉，翻炒均匀。最后淋上香油，撒芝麻点缀一下就可以出锅了。
做好的酥鱼放在一个深点的盘子里，撒上葱花，更美观。鱼肉外脆里嫩，咸淡适口，香辣开胃。吃的时候可以配着白米饭，一口鱼一口饭，赞～ 你学会了吗？是不是很简单呢？快动手做起来！