干鱼面怎么做好吃？
1、材料： 干面条适量，鲜虾300克，鸡蛋2个，木耳少许，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油各适量 做法：
①将鲜虾去壳去肠线备用；将木耳泡发后切成丝备用；将鸡蛋打散备用。
②烧水至沸腾，放入面条煮2分钟捞出过凉水沥干。
③炒锅内放适量的油烧至五成热，将蛋液倒进去炒熟盛出备用。
④将炒蛋的油锅继续烧热，倒入虾仁和木耳煸炒片刻再放入面条炒匀，然后加入盐和胡椒粉调味，再淋入少许料酒翻炒均匀，最后加入鸡精和香油即可出锅（喜欢吃葱的可以加些葱花增加香味）。 这个菜谱中介绍的油炸蘑菇方法其实更适合制作炸酱面的蘑菇卤。
2、做炸酱用的肉最好选五花肉，而且一定要用熟猪肉，这样炸出来的酱才不会有荤腥气儿。当然，你也可以选择用牛肉来代替猪肉来做这个蘑菇炸酱。不过因为本身蘑菇就带有淡淡的荤腥味儿了，所以选用纯瘦肉做的蘑菇酱也不失为一种不错的选择哦~ 准备好食材后就可以开始制作这道美味的蘑菇炸了。首先把肉洗净后剁成细细的肉末;蘑菇洗净切丁(尽量切得小一点);大蒜去皮切碎；豆瓣酱剁碎待用。炒锅放油烧热后用蒜末和肉末翻炒至肉馅变色后放入剁碎的豆瓣酱一起炒香。
这时可以把火开大一些让油的温度更高一些，以便于把豆瓣酱里的红油炒出来。当看到锅中出现大量的红油时可以把火关小了继续炒一会儿，然后把蘑菇丁放进去一起小火翻炒到其变软为止。 最后可以往锅里加一点儿高汤或者清水，再加入适量的糖和酱油以及少量的味精调味就行了。