用砂锅炖了一个多小时，骨鱼肉都软烂入味！ 把鱼收拾干净，鱼头剁掉，身子用刀划两刀，更容易入味。 姜切片、蒜去皮备用。 葱切段，豆腐切成块，泡发的香菇去蒂切十字花刀。
砂锅底部铺上葱姜蒜，再把鱼放进去，加入料酒和水，没过鱼肉即可。 砂锅盖上盖子，小火焖30分钟。 开盖后加入香菇和豆腐，再煮半个小时左右，汤汁变浓，可以加入少许生抽提味。 最后用筷子扎一下鱼肉，能够轻松扎透，就说明熟了，关火，撒一把葱花点缀一下就可以了。 用砂锅炖了一个小时零几分钟，鱼肉已经特别酥烂，筷子一夹就碎。 夹一块尝下，鲜咸适中，细细咀嚼还有一丝丝回味。
吕兰英优质答主我喜欢吃蒸的，放剁辣椒、生抽，再撒点葱花在上面就好，鱼肉很嫩但是骨头又有点韧性；我喜欢煎得酥脆然后蘸着酱吃的，不过我不爱吃油炸的东西，所以就不多说了 =￣ω￣= 我最喜欢的是炸过的排骨和炒过的酸菜，嘻嘻嘻~！ 话说我现在在湖南出差呢，今天去了一个叫“宁乡”的地方，那里有黄辣丁和黄鸭。据说黄鸭味道更好而且价格比黄辣丁便宜哟～ 来张我在路边拍的图吧 这是前几天做的 把肉切小条，用盐和生粉腌10-30分钟，锅里放油烧热后下猪肉，炒到微焦（不能全熟）捞起备用 黄沙骨买回来要用水冲洗干净，去掉腮，用刀贴着肋骨把胸脯肉划开，不要划破皮哦(´▽`)ﾉ 然后把猪龙骨放进去加料酒、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、干辣椒泡椒、姜蒜一起炖啊炖…等到汤汁浓稠就可以了啦ヽ(｡･ω･｡)ノ
