熏腊肠怎么好吃？
南方人，特别爱做香肠，因为做法很简单，用料也挺讲究的。 选料很重要。我用的猪肉是自己养的猪杀了以后分割的五花肉。肥瘦比例3：7这样吃起来不会很腻，也不会干巴巴的。市面上卖的绞肉机打的肉馅儿味道远没有自己用刀剁的鲜香。
调料用生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、料酒腌制过夜。一定要确保所有调料都入味了。 接下来就是最重要的一步——灌肠！！这个步骤看似简单，其实挺考技术的。我买的专门用来灌肉的肠衣是比较难操作的。如果用的是烟熏肠衣就好办多了。把调好的馅儿放到肠衣里打结收口，然后挂在通风处风干。（千万不要阳光暴晒）晚上睡前做好，第二天早上就能风干硬了。
接下来就是最重要的烟熏过程。准备大量的木柴（最好是橘子皮）和铁丝网。在锅里铺上一层纱布，然后把铁丝网架在上面。摆上烤盘，烤盘上插满了牙签。注意火候，别烧着了。全程都是小火慢慢烟熏。大概40分钟到一个小时吧。烟够浓了就差不多啦~记得要把香肠上的芝麻炒熟哦~~那可是点睛之笔呢~~
吃的时候蒸熟就好了。最简单又好吃的吃法是蒸熟了直接蘸酱油吃~美味无比哦！！