日照哪里灌肠好吃？
最近总是收到这类问题，看来是我平时给朋友们灌肠灌得比较彻底，让大家都念念不忘了…哈哈哈哈！！ 首先，先跟大家说说我做的灌肠为啥好吃。主要原因是：我用的肠不好。（不是广告，我真的没收钱） 我老家是山东临沂的，小时候家里养了不少的猪，几乎每个夏天都在泥水里扑打虫子、拔毛、做香肠。虽然过程很累很脏，但味道真的很好。后来离开家乡去了别的城市，也买过市场上所谓的“农家土猪肉”做过香肠，但总觉得味道欠缺些啥。原来那正宗的猪肉味儿，是被我记忆中老家的那些猪给吃出来的…… 后来回到临沂工作，我又开始在菜市场买新鲜猪肠自己做。
不过这次做的灌肠，与儿时记忆里的风味已经有了不同。我认为主要原因是在于现在吃的粮食比以前更精细，而猪的饲料也更精致了，因此肉的味道也清淡了许多；其次现在做灌肠大多不会放盐直接烘烤，而以前在做香肠时是会直接抹上食盐的，这样在制作过程中就会渗进肉里，自然更有味道。 最后我用自己认为最原始的方法做出了最纯正的口味，分享给大家。
【材料】 生猪大肠500克，面粉2勺，白酒1/3瓶，白砂糖3汤勺，辣椒面4-5汤勺，白芝麻适量，八角2个，桂皮1段，香叶3片，草果1个，小茴香一小撮。
【做法】 第一步：做香料油——烧开水，放入八角、桂皮、香叶、草果和小茴香，浸泡5分钟后关火让其闷着。 第二步：大肠洗净，锅里不放水，大火煮开，倒入大肠，反复清洗直至没有异味。 第三步：把2勺面粉和1/3瓶白酒混合均匀，淋到肠身上揉搓，然后加入所有香料，搅拌均匀，使每一块肠都能沾上香料。 第四步：高压锅中放入足够的水，上汽后蒸一个半小时左右即可。 做好的灌肠用筷子扎一下，如果能够轻松扎透而且流出酒香味浓重的汤汁，说明已经蒸熟了，就可以取出放在盘子中冷却。冷却后的灌肠更加紧实有嚼劲。