水煮鸡爪怎么做好吃？
首先，买一斤鸡爪，让商家给处理好。（我是做卤菜的老板会帮你处理干净） 回家清洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥 煮出血沫后，冲洗干净备用 锅中烧油，加入冰糖炒糖色 如果不会炒糖色就放过白糖吧。
炒到这样变色就可以啦~
然后，加入三勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油提鲜。 （我用的电饭煲所以没办法直接用大火收汁儿） 倒入处理好的鸡爪，搅拌均匀，让每一个鸡爪都上色均匀。
接着加入开水，开水哦~~（这里水不要太多了，因为后面还会加水） 大火煮开之后，小火焖十五分钟左右。（时间根据自己喜欢软烂程度来调整哈！！我喜欢吃软烂些的就焖了二十多分钟）
煮好之后，连汤带水一起倒入碗中，让它先浸泡着，开始准备香料。 香叶、桂皮、八角、干辣椒段、花椒准备好。 这个可以根据自己的喜好来添加或减少。 我是因为喜欢麻辣味的所以就加了挺多辣椒和麻椒的。
锅里热油，爆香所有香料。 然后，直接把汤汁倒进鸡爪碗里面，让香料的味道进入鸡爪中。 接下来，就是最重要的一步了！！！
把电饭煲底部铺上姜片，再把鸡爪放在上面，然后把刚才剩下的汤汁倒进去。 记得一定要完全淹没鸡爪，不然会夹生哒~~~ 我当时因为着急吃，就把它们直接倒在电饭煲里了哈哈哈。。。
按煮饭键就开始咕嘟咕嘟啦~ 我这个是电饭煲的显示灯，如果用的是普通的电饭锅就直接按煮饭键就行啦～
煮熟之后，用筷子戳一下最软的地方，如果很容易就能戳穿的话就说明已经很软烂了可以开吃了！！！ 用筷子轻轻拨拉拉，就可以看到Q弹的鸡爪啦~~
盛出来撒上葱花或者香菜，美味的蒸凤爪就可以享用了！
喜欢酸酸辣辣口味儿的可以在里面加少许陈醋和酱油提味噢～