成品鸡翅怎么做好吃？
我做的鸡翅有两个特点，一个是超级入味，另一个是皮很脆。 先说第一步：腌制 我用的是超市买的剁椒酱，用剁椒的味道来腌制鸡翅。当然你可以直接用生抽+老抽+料酒+白糖来腌制鸡翅，那个也更简单。 把剁椒酱倒进鸡翅里，再放姜丝、葱花和少量的白醋（为了去腥增香），用手轻轻抓匀，让翅中和酱完全融合，然后盖紧盖子，放进冰箱冷藏室腌24小时。 中间可以翻动几次，使酱汁均匀裹在鸡翅上。
第二部：炸制 很多人做鸡翅都直接下锅油炸，这样很容易炸老。我是先把鸡翅放到锅中蒸15分钟，把翅中的血水蒸出来。这样做出来的鸡翅颜色白里透红，非常漂亮。 用筷子扎一下鸡翅，如果能轻松扎进去，说明鸡翅已经熟透了。如果不行，说明还需要油炸。
接下来是炸的过程。油温6成热时，把鸡翅一个个放进去油炸，要保证鸡翅整个浸没在油中，而且不要频繁翻身。因为这个时候的鸡翅已经是熟的，如果翻动频繁，容易散架。等到鸡翅变成棕黄色后，就可以捞出来了。
第三部：炒制 这里用的炒是指小火加热锅底，不断往里面加香料的方式来炒菜。香料的主要作用是增香。 锅里不放油，冷锅冷灶，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，开小火慢慢加热。等香味飘出来后，倒入鸡翅。这时候可以把火开到最大，不断地翻炒鸡翅，直到锅内水分快干，香气四溢的时候，放入适量白砂糖，快速翻炒均匀，就可以了。
做好的鸡翅表皮酥脆，里面的肉软糯入味，非常好吃。如果你按照这个方法去做，一定不会失败。