什么排骨酱好吃？
你好，我是职业厨师，现在在餐饮行业从事技术工作；虽然我不是美食家或者美食博主，但确实吃过很多种排骨酱了…… 就我个人来说，比较推荐的是李锦记的蒸鱼豉油和海鲜酱、王致和的红烧酱油。
我做过很多的排骨菜式，需要上色的用酱油，不用上色的用蒸鱼豉油。 比如小排炖豆腐，先炒后炖，需要上色的使用海鲜酱、花生酱和芝麻酱调出来的酱色很好看，味道也是非常棒的； 排骨馅儿，需要用酱油把颜色调成暗红色，同时加入葱姜蒜和五香粉等调料，做出来的成品色泽红亮诱人，气味芬芳扑鼻，让人食指大动；
还有糖醋里脊、菠萝排骨、红烧狮子头等等，都是用酱油或者老醋调成合适的酱汁，放在锅里烹制而成的。 不过，最好的还是妈妈做的排骨酱！ 我小的时候，我妈经常做排骨吃，我记得有一次我问我妈用什么酱，她说：“用油、糖、酱油呀……”于是我就记住了，后来慢慢学做菜的时候，才发现不是这么回事儿（当然，我妈用的酱料肯定没有现在的各种配方）…… 所以，最好的排骨酱，应该是最简单食材，用最简单的工序，做出最鲜美的菜肴……