小鸡烧毛豆怎么做好吃？
- 原料 三黄鸡1只，毛豆500g，姜3片。 调味料 生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），冰糖1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），八角2个，桂皮2段。 做法步骤 1. 三黄鸡去除内脏和冲洗干净表面的油脂，放入加了姜片和清水的锅中，大火煮开后再煮2分钟，将鸡捞出用清水冲洗干净，并沥干水分备用。
2. 平底锅中不放油，下毛豆小火慢炒，不断翻动让每一颗毛豆都被煎得酥脆，然后盛出放凉。
3. 中火烧热锅中的油，待油温烧至五成热时将八角、桂皮放入锅中，爆香后加入生抽、老抽、冰糖、料酒各适量，搅匀成复合味汁。
4. 把拌饭酱铺在锅底，再把处理好的三黄鸡放在上面，确保鸡肉可以全部浸没在酱汁中，盖上盖子转小火焖30分钟左右。期间要多翻动几次，使鸡肉充分上色入味。
5. 最后打开盖子，转到大火收浓汤汁，撒上葱花即可。