剁椒鱼头料怎么做好吃？
准备原料：胖头鱼（其它鱼也可以，不要太瘦）一条、剁辣椒适量、泡姜一块、大蒜适量、香葱适量 具体做法： 1.鱼肉两侧打花刀（斜着切入鱼肉2cm深度，不要切断）；
2.用刀将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨用清水冲洗干净；
3.鱼肉用适量盐，料酒抓匀腌制十分钟；
4.锅中放水，放入葱、姜煮开，下鱼骨煮熟捞起沥干水分待用；
5.另起锅放油，下入泡姜、蒜爆香后倒入剁辣椒，小火炒出辣味和红油；
6.加入高汤或者开水，放适量糖、生抽调味，待锅开后放入鱼骨，改小火焖煮五分钟；
7.把鱼骨捞起来盛盘；
8.把腌好的鱼肉夹出来摆上葱花，淋上汤汁，撒少许白芝麻即可上桌。
Tips：
1.剁辣椒比较咸，盐要少放；
2.鱼肉最好选择刺少的鱼，这样处理起来比较方便；
3.喜欢辣椒的可以多放些剁辣椒。