烧鸡用什么调料好吃？
首先肯定要有香料，我习惯用八角、桂皮、当归和香叶，这些香料可以很好地去腥增香； 然后要准备盐、酱油、糖色（也可以用红糖）和白酒这4样东西； 最后就是最重要的步骤——调制酱肉汁了！！这个步骤决定了你是否能把鸡肉做的烂乎入味的关键所在，一定要好好把握哦~
1.把香料用热水浸泡20分钟左右，泡到水变淡黄色就可以了，这时候香料的味道就进去了。
2.在锅中加入八角、桂皮、当归来炖鸡肉，直到香味出来以后，加入500g左右的酱油和300g左右的白砂糖，小火煮融化至砂糖变成焦糖。（这里要注意，千万不能用铁锅，会发黑）
3.倒入适量白酒，大火煮开之后，关火让酱汤冷却。等到酱汤冷却后，把上面漂浮的沫子撇掉，这样味道更纯净。 做好的酱汤可以放到瓶子里冷藏起来，每次拿出来舀两勺就足够了，非常粘稠呢~