浆水鱼怎么做好吃？
1、鲤鱼去鳞去内脏后清洗干净，在鱼肉表面划几道斜刀口，然后用盐涂抹均匀腌制半小时左右； 2、大葱切小段，干辣椒去籽剪成段，香菜切成段备用； 3、锅内放入两小勺花生油，烧到五成热时放入葱姜爆香，随后加入豆瓣酱和辣椒末炒出红油； 4、把处理好的鱼下锅两面煎至金黄(不要急着翻面，以免破相影响卖相)；
5、把香醋、白糖、酱油调成汁，淋入锅内煮开，然后盖上锅盖小火焖十分钟；
6、最后大火收汁，起锅摆盘，撒上葱花和香菜即可。 如果喜欢蒜香味的朋友可以加点大蒜一起烹调，我不是很喜欢所以没加。 我是很喜欢吃鱼的，所以家里也是常常做鱼肉给我吃，不过每次做法都不同，我妈妈做的鲫鱼豆腐汤、酸菜鱼、糖醋鱼片等都很美味哦！
答主在山西晋城，也是晋城的浆水鱼最出名吧。 以前我奶奶做的时候是这样的，现在好像不用醋了。
1.把买来的新鲜鲤鱼收拾干净后放少量盐腌渍（大概一斤的量），半小时就可以。
2.锅里坐开水，放入葱段、蒜片、姜丝，加入少许白醋或者米醋更好，也可以不加。待开锅后把泡好的黄豆放进去煮几分钟就好啦！（黄豆用温水浸泡半个小时以上）如果不喜欢豆腥味可以再加一小把干山楂去腥。
3.鱼肉煮熟后盛盘儿中加葱花香菜末儿（喜欢的话还可以加上辣椒油和适量白胡椒粉增加风味），最后浇上两勺烧开的浆水，一碗香喷喷的鲜香味美的【糖醋鲤鱼】就做好啦～ 我奶奶每年做这个的时候会给我包好多好吃的，但是我不爱吃啊………所以自己在家做时就没那么认真，图个方便嘛～
